今年，收到知乎月饼礼盒的部分国内大V称，吃完月饼后拉肚子。
知乎上有人提问“如何评价知乎的月饼”，记者搜索后并未找到该提问。但有知乎网友与知乎月饼相关的回答中称“泻药，人在厕所，刚刚喷射”。
画面请大家自行脑补......
那段时间“知乎月饼”相关的提问和发文中，不少网友提及泻药、拉肚子、糖醇等。微博名为“一只煮鹅”的科普博主发文称，加工厂设计的低糖月饼配方有问题，糖醇添加太多。配料表显示，月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。“一般麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻。”知乎官方对此作出回应：为了追求低糖，把原本占月饼总重20%的蔗糖全部换成了麦芽糖醇，却导致了一些人不耐受，引发了大规模的渗透性腹泻事件......
所以，罪魁祸首就是月饼中的麦芽糖醇。
有研究表示，一般麦芽糖醇一次吃20g就可能让敏感的人腹泻，一次吃50g就会让人群中一半的人腹泻。
而知乎月饼的每块桂花味月饼都会含有34.5g糖醇，如此庞大的剂量，不“喷射”才怪呢！
不仅如此，此款月饼中还含有大量白芸豆等富含可发酵（产气）膳食纤维，可以加快肠道蠕动，加强“喷气式”效果...
不愧是“一饼鬼见愁，二饼翔就流，三饼菊花痛，四饼人消瘦”......真的是便秘患者的“福音”啊……
那么，到底怎么看月饼的配料表才能确定是否酷入口呢？
中秋来临，又到了月饼走俏的时候。在大家选购琳琅满目的新鲜月饼时，是否注意到月饼包装上配料表中的那些化学名称。其实，这些让人看不懂的化学名都是食品添加剂。目前，允许添加在月饼中的食品添加剂多达几十种。除了人尽皆知的防腐剂，还有增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂、甜味剂、抗氧化剂、着色剂、水分保持剂……四类添加剂必不可少其实月饼确实能做到不使用任何食品添加剂，但是那只限于家庭自制，在规模生产的月饼厂家很难实现。并且，很多添加剂并不是月饼厂家自己添加的，而是采购的馅料，如各种果脯中，自身带有的，属于带入式添加。不使用添加剂生产出来的月饼保质期短，不利于市场流通和规模生产，卖相和口感也不好，所以，几乎所有的厂家都会在月饼中添加各种添加剂。而其中必不可少的主要有4大类，分别是防腐剂、酸度调节剂、色素、香精。按相关规定，由于成分配料比例是企业的保密配方，所以企业没有被强制注明各种食品添加剂的具体含量。某款月饼的配料表月饼中常用的添加剂防腐剂脱氢醋酸钠：有的月饼成分标签上也叫脱氢乙酸钠，是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一种新的食品防腐保鲜剂。在国家相关规定的食品添加限量上，脱氢醋（乙）酸钠最大使用量为0.5克/公斤。山梨酸钾/山梨酸：我们在选购包装（或罐装）食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是含有水果“梨”的成分。其实它是一种防腐保鲜剂。山梨酸（钾）能抑制有害微生物的发育，从而有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。酸度调节剂柠檬酸：属于改善口味的一种酸味剂。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出来。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。甜菊糖苷：甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。膨松剂植物酥油/精炼植物油：它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。碳酸氢钠：俗称“小苏打”，与水结合后开始起作用释出二氧化碳，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。精美月饼月饼添加剂的安全性月饼里的这些添加剂单独来看，每一种都是国家卫生部门允许在一定剂量内使用的。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。例如柠檬酸，虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。以下7类人群要少吃、甚至不宜食用月饼：糖尿病患者；胆囊炎、胆结石患者；高血压、高血脂、冠心病患者；十二指肠炎或胃炎患者；肾脏病患者；婴幼儿；老年人。月饼怎么吃最健康一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼，就应先吃鲜味，后吃咸味和甜味。如果有甜、咸、鲜、辣四种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味，再吃甜味，最后吃辣味。二、边吃月饼边饮茶，一则止渴、解滑腻、助消化;二则可爽口增味，助兴添趣。当然喜欢饮酒的人，吃月饼时以酒代茶，别有一番风味。三、饼含有较多油脂与蔗糖，过量食用易致胃满、腹胀，引起消化不良、食欲减退、血糖升高。适量而止，宁愿吃少，切忌吃多，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。四、月饼含脂肪较多，一旦存放过久，容易变质。而且新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。旧月饼里的油脂已氧化酸败，失去原有风味，因此吃月饼务必要吃鲜不吃旧。五、早上中午是吃月饼的好时机，晚上要少吃或不吃，特别老人晚上吃月饼有可能造成血液凝固、形成血栓。六、吃月饼宜细嚼慢咽，切莫“囫囵吞枣”。不妨将月饼切成若干小块，细嚼慢咽，这样才能品出月饼的美味，同时也有助于消化。七、月饼富含糖和脂肪，一些患有高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胆囊炎(胆结石)、胃及十二指肠溃疡等疾病的患者不宜吃月饼。同时专家表示秋夜团圆饭最好吃得清淡些，在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶等清淡的茶;最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化，可去油腻。但要注意浓茶和咖啡中含较高咖啡因，汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分，这些饮料不是中秋品月的合理搭配。内容来源：网络，版权归原作者所有，如涉及版权问题，请及时联系我们删除。你点的每个在看，我都认真当成了喜欢预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
