豆腐作为大众菜，松软、有营养，无数次上过千家万户的餐桌，然而不良商贩竟然用工业卤水点豆腐，坑害老百姓的身体健康。最近有爆料人向经视爆料：有人在点豆腐的卤水上动了歪脑筋，用的不是真材实料，而是使用了工业卤片。那情况真是这样吗？记者首先驱车来到保定市安新县，在调查中遇到一位多年豆腐加工的作坊，他们告诉记者：这么多年都是用工业卤块做豆腐！说的可真轻松，多年都是这样干的，你得毒害了多少人？那么工业卤块点豆腐是个例还是整个行业的潜规则，记者来到任丘市西环路上的蔬菜果品批发市场，别小看这个市场，它一天有上万斤的豆腐吞吐量，这里的商贩说了这样一句话：在任丘你绝对买不到好豆腐！答案完全明确了，在这个大型批发市场所有的豆腐全部是工业卤水做的！我国《食品安全法》第28条明确规定，禁止经营用非食品原料生产的食品，禁止在食品中添加食品添加剂以外的化学物质。那么这些做豆腐的工业卤块是从何而来的呢？记者通过多方努力，终于在一家五金店看到了工业卤片的真面目，在一个库房的最里面堆放着几十袋工业卤片，这位卤片销售商这样对记者说：1、工业卤块每袋斤，食用卤块每袋50斤，虽然重量不同，但价格都是45元。2、如果使用工业卤块，一下子就节省了一半的成本。3、而且在点豆腐的时候，工业卤块用量仅仅是食用卤块的一半，这样算下来，成本又省出了一半。是啊，为了最大化节约成本，这些生产豆腐的商贩是完全不顾他人的身体健康。这位卤片销售商最后说了这样一句话：保定安新这一片，这么多年都用这个，有的商家怕卫生局查，就买点食用卤片摆在那！小编写到这心哇凉哇凉的，是的，调查记者去的是保定附近几个县，可推而广之，河北其他地区的豆腐是否安全呢？我想大家心里应该很明白吧！工业卤片点的豆腐对人伤害大！那么工业卤片点的豆腐对人的伤害到底有多大呢？医院营养科主任高淑清这样说：1其实工业卤片和食用卤片它的主要成分都是氯化镁，二者的区别主要是食用卤片是经过提纯的，工业卤片是没有经过提纯的。2工业卤片里面可能含有一些铅等重金属，长期食用的话，铅等重金属会在体内蓄积，引起铅的慢性中毒。3工业卤片长期食用对人体的神经系统、造血系统或者是咱们的消化系统，都会有一定的危害。使用工业卤块加工豆腐其实是豆腐业的潜规则，这么多年他们都是这样干的，所以希望有关部门加大查处力度，让危害人体健康的豆腐尽快消失。（河北经视）
50公斤(40元)工业卤水能做板豆腐，而50公斤(80元)食用卤水只能做出板豆腐”的行业潜规则。
长期食用这种国家明令禁止在豆腐生产中使用的卤水(工业氯化镁)加工的豆腐，会引起铅中毒，引发各种疾病，对人体伤害非常大。
一位长年经销豆腐的王先生称，工业卤水点豆腐的确已经不是少数现象，但工业卤水点的豆腐和食用卤水点的豆腐辨别起来很难，首先价格上比较不出来，因为无良商人追求就是利益，用工业卤水降低成本，卖价却与食用卤水豆腐一样。再者从外观上、口感上也很难辨别，这也是工业卤水大行其道却很难被无辜消费者发现的原因。工业卤块与食用卤块外观区别很大，但因为都是氯化镁成分，功效却一样，所是做出来的豆腐外观、口感没有什么太大不同，但它们本质的区别是食用卤块是工业卤块经过提纯，将有害物质提炼出去后的可用作食品加工，而工业卤块却含有大量的铅等有害物质不可用作食品加工。人们长期食用含铅量过高的食物，可引起铅中毒，引发各种疾病，对人体伤害非常大。
一直以来，人们熟知的豆腐多是采用食用卤水和石膏做的。可是近几年，很多大大小小的豆腐制作厂家、小作坊利欲熏心采用工业卤水制作豆腐，商家的成本减少了，利润空间大了，但人们长期食用这种国家明令禁止在豆腐生产中使用的卤水(工业氯化镁)加工的豆腐，日积月累，带给人们的伤害也呈现越发严重之趋势。
豆腐是餐桌上少不了的食品，但据一些业内人士透露，如今市场上用工业卤水制作豆腐几乎是行业内部公开的事儿了。有些豆腐的生产者随行就市，别人用，也跟着用，根本不知道工业卤块有毒，更不知道是国家明令禁止不可用作食品加工的，有的还理直气壮地说做豆腐必需用这个，这个出量、成型快。更有甚者是明明白白黑加工，不管对人身体是否有害，图得就是多赚些钱。
一位曾经生产过豆腐，如今改做其他行业的李先生称，之所以豆制品生产者要采用禁止使用的工业级而不用食品级的卤块来加工豆腐，主要原因是为了降低成本，李先生算了一笔账：工业用的卤块一般一袋是斤，而食用的则是用小袋包装的，以同等斤数算，工业和食用的卤块一袋差60元左右。一般的作坊，每天要用一袋或两袋卤块，而大点儿的生产厂家，每天要用几袋或十几袋，这样一算，省下来的钱还真不少。
一位长年经销豆腐的王先生称，工业卤水点豆腐的确已经不是少数现象，但工业卤水点的豆腐和食用卤水点的豆腐辨别起来很难，首先价格上比较不出来，因为无良商人追求就是利益，用工业卤水降低成本，卖价却与食用卤水豆腐一样。再者从外观上、口感上也很难辨别，这也是工业卤水大行其道却很难被无辜消费者发现的原因。工业卤块与食用卤块外观区别很大，但因为都是氯化镁成分，功效却一样，所是做出来的豆腐外观、口感没有什么太大不同，但它们本质的区别是食用卤块是工业卤块经过提纯，将有害物质提炼出去后的可用作食品加工，而工业卤块却含有大量的铅等有害物质不可用作食品加工。
据齐医学院附属二院的一位医师介绍，人们长期食用含铅量过高的食物，可引起铅中毒，引发各种疾病，对人体伤害非常大。
工商部门提醒市民，为了规范豆制品市场，国家有关“国标”会有详细规定，但面对唯利是图的生产者、商家，消费者在选购豆腐时必须要掌握些挑选豆腐的方法。据东北大市场做豆腐的一位业主介绍，豆腐颜色应色白略微黄，太白的豆腐不宜选购，好豆腐软硬适度有弹性，质地细嫩无杂质；有豆香无豆腥味，口感纯正无杂味。
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